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    2019加盟品牌TOP100出炉,没get到这些等于白看!

    杨不然 · 2019-03-16 20:31 来源:红餐

    交了几百万加盟费却给品牌当“孙子”;合同还没签完品牌商就拿着钱跑了;本钱被骗光了最终店也没开起来……

    过去,大批怀揣创业梦想的餐饮人,为加盟花了一笔又一笔“冤枉钱”,却仍然摸不出门道,如履薄冰。

    今天,福音来了。

    3月13日,在CCFA新消费论坛-2019中国连锁餐饮峰会上,美团点评联合中国连锁经营协会发布了“2019中国餐饮加盟榜TOP100”以及《2019中国餐饮加盟行业白皮书》(以下简称《白皮书》,长按文末小程序码 获取完整版 )。

    这份基于平台海量数据,从餐饮创业者立场出发的加盟榜单和《白皮书》,率先对国内餐饮加盟市场做了系统的总结和梳理,为餐饮行业同仁提供了参考,同时也给了广大餐饮创业者一个指引。

    透过榜单及《白皮书》,餐饮创业者可以清楚地了解加盟市场的现状、趋势及TOP100品牌,找到适合自己的品牌,减少因信息不对称带来的投资风险。  

    接下来,红餐(ID:hongcan18)为您一一解读。

    加盟现状  

    1 品牌化、连锁化成大趋势  

    先来看两组对比数据:

    ①美团点评数据显示,2018年连锁门店的增长率是23%,远远高于餐饮大盘的增长速度。

    ②据美国餐饮协会公布,2018年美国共70万家餐饮门店连锁化率的程度已达30%。而在中国,这个数据仅为5%,差距是6倍。

     “中国餐饮业走向品牌化、连锁化的发展趋势已经明确。 接下来是中国连锁餐饮巨大的机会期, 同时,也意味着各大连锁餐饮品牌来到了竞争最激烈的时候?!泵劳诺闫栏呒陡弊懿?、到店事业群总裁张川表示。

    △美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川

    在他看来,随着城镇化率的提升与人口结构的变迁,消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧改革后,中国餐饮的连锁化率将大幅提升。未来,单枪匹马的小店将面临淘汰,少量优质企业将借助品牌和规模优势赢得更多红利。

    除了发展速度越来越快外,中国餐饮连锁的发展还出现了另外两个明显的趋势:

    往老百姓多的地方去,从一二线城市走向三四线城市,落地在更多的城市;

    与目标客户越走越近,从商场走向社区,社区店的增长远远高于商场店。

    2 加盟市场从高速失序到整合规范  

    伴随着连锁化的发展,连锁品牌进行区域拓展和下沉的重要渠道——加盟的重要性也在显著提升。

    《中国餐饮报告2018》显示,全国门店数最多的20个品牌,90%以上的连锁方式包括加盟,加盟热潮已然兴起,但同时也衍生了一系列问题,比如加盟信息参差不齐、加盟骗局频现、市场加盟审核机制缺失……

    高速但失序,正是当前国内加盟市场的现状。  

    国内市场上相对成熟的加盟品牌多处于高速发展抑或发展减缓阶段,在这个阶段,加盟品牌迅速扩张,但市场集中度低、竞争激烈。

    同时,由于进入门槛较低,仍有大批弱管控模式的加盟品牌涌入市场,这部分品牌快生快死,成为拉低整体行业的负向因素。

    美团点评本次发布的《白皮书》预测,未来市场将会出现一批领军品牌,扭转当前局势。他们一方面会占据更多市场份额,提升市场集中度,另一方面也将形成成熟的管理体系,引领行业走向规范。

    TOP100品牌  

     众所周知,美团点评聚焦Food+Platform,以“吃”为核心,深耕餐饮行业,是市场上掌握餐饮行业数据最多的平台,只有它,才有这样强大的数据能力完成2019中国餐饮加盟TOP100榜单。

     据了解,美团点评做榜单的过程就像是用数据和信息的筛子来淘金,通过一层一层筛选,用不同型号的筛子把沙子淘出去,把金子留下来。

    一号筛是合规筛,把那些有无特许经营法律纠纷、重大事故、不符合加盟基本条件的品牌筛出去;二号筛是规模筛,将门店数量最多的840个品牌筛选出来,同时把只做直营门店、关闭加盟或者只向小范围加盟、只做内部加盟的品牌筛出去;最后是优质筛,从品牌实力、加盟门店经营情况、消费者认可度三个维度对品牌进行评估,最终才把TOP100餐饮加盟品牌筛出来。

    这份榜单怎么看?释放了哪些趋势和信号?怎么判断哪个品牌适合自己?红餐(ID:hongcan18)总结了3点:

    1 产地优势受青睐,品牌区域特色明显  

    自然地理条件对当地饮食习惯有着莫大影响,饮食习惯代代相传,最终形成了各具特色的区域餐饮市场。

    本次上榜品牌分布的区域特色也非常明显 ,它们依靠得天独厚的原料和产地优势,在拓展加盟中获得了更多青睐,深受投资者和消费者喜爱。

    比如,上榜的火锅品牌多诞生于“百步一家火锅店”的川渝地区;15个茶饮品牌都发源于茶叶原产地;5家卤味品牌,也多集中于发源地湘赣地区。

    因此,创业者在选择加盟品牌时,一定要根据自己的定位,摸清市场情况和品牌的基本情况,才能做出最合适的选择。

    2 饮品、小吃大热,投入低符合消费趋势  

    茶饮和小吃品类是近年来发展较为迅速的两个品类,发展规模和速度大家有目共睹,市场上也涌现了一批具有一定知名度的品牌,关注度持续走高。

    本次上榜的百强品牌中,小吃类和茶饮各占15个席位, 仅次于火锅烧烤(23个)和快餐(17个) 。其中,正新鸡排作为小吃佼佼者,更是拔得了头筹。

    此外,相较于动辄需要投入100万以上的火锅烧烤、正餐等品类,小吃和茶饮品牌的投资额大多在10-20万左右,成本相对较低 。再加上符合当下的消费趋势,适合小本餐饮创业者重点考虑。

    3 爆品餐厅火速崛起,细分市场大有可为  

    近年来诸多品牌以牛蛙、肉蟹等单品为特色,进攻细分市场,用创新口味与菜品吸引了年轻消费者。

    许多正餐、快餐品牌也逐渐走上了单品化道路,通过打造一到两款爆品如牛蛙、酸菜鱼等,扩大品牌声誉,带动其他产品销量,最终激活整个品牌。

    本次上榜的7家中式正餐品牌中,4家品牌主打爆品路线  。比如,排名第二的蛙来哒,便是主打牛蛙的单品餐厅。此外,上榜的5个中式快餐品牌如杨铭宇黄焖鸡米饭、曼玲粥、鱼你在一起等均是以爆品打造而成名。

    趋势对策  

    加盟“新四化”下,投资更应谨慎  

    餐饮加盟市场快速发展,加盟品牌只有加快转型升级的步伐,才能从众多竞争者中杀出重围。未来的转型之路应该怎么走?

    美团点评发布的《白皮书》指出了餐饮品牌转型升级的4大趋势:  

    管控力度强化 :品牌商将加强对加盟店的管控,同时在经营、供应链、营销等多个维度给予加盟店更多支持;

    信息及数据化升级 :数据赋能,可帮助餐饮品牌对加盟店实现精细化运营,同时利于总部实时精确了解加盟店运营状况,及时跟进指导,实现科学管理;

    小前台大后台化 :即建立标准化、快速可复制的前端门店,同时为加盟商提供强大的后台支持;

    集团化发展趋势 :主要体现在构建多元化品牌矩阵和自建供应链、向后端业务延伸两方面。

    同时,美团点评本次发布的《白皮书》认为,在“新四化”发展趋势下,投资者投资时更应谨慎,无论是加盟前、选择品牌阶段还是经营阶段,都要做足“功课”。

    加盟前  :冷静、客观地进行自我评估,包括自身经济实力及资源、管理能力、个人兴趣等,同时需要深入了解餐饮行业、当地市场情况等。

    选择品牌时  :进行全面、周密的考察,一方面需要了解加盟品牌的经营情况、管理运营与支持体系,同时需要了解品牌的发展历程及价值观,判断品牌商是否以长期经营的理念在运营品牌。

    加盟经营中  :保持与总部的良好关系,并获得总部的有效支持如培训,依托总部,合作共赢,携手成长。

    结语  

    毫无疑问,对广大餐饮投资者来说,“2019中国连锁餐饮加盟榜TOP100”以及《2019中国餐饮加盟行业白皮书》是很重要的信息参考。

    投资有风险,加盟仍需谨慎! 希望这份榜单,能为餐饮加盟者提供更全面透明的信息,降低盲目选择带来的投资风险!

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    领取《白皮书》完整版!  

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