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    东北菜份量那么大,他们怎么赚钱?.

    顾喵 · 2019-03-15 17:56 来源:吃喝实验室

    有句俗话说得好:上菜不用盆,不是东北人。  

    不管你去没去过东北,关于东北菜的传说你一定听说过。

    哈尔滨热心网友表示,在哈尔滨的东北菜馆,无论是煎炒烹炸,几乎所有的菜品都是用大盘子来装,有的餐厅家常凉菜则直接用盆上桌  ,而炖菜则用大海碗来上菜,绝对不是一般的实惠啊。

    在东北的餐厅点菜不能超过三道,虽说不完全准确,也得看就餐人数,但也足以说明菜码确实大。

    在东北餐厅点三个菜,对于正常饭量的人来说,足够三四个人  吃的了。

    那么东北的菜码到底有多大呢?

    东北的菜码为什么这么大?

    从气候上来说,东北的冬季来得早走得晚,而且冬季温度非常低,生活在寒冷地带,需要消耗更多的热量  ,一旦吃不饱很容易全身发冷瑟瑟发抖。

    所以说要想在东北生存下去,一日三餐是一定要吃饱的。正因为如此,东北人必须比南方人吃更多的食物以补充能量  ,所以菜码必须很大。

    从物产方面来说,东北的黑土地是地球上最珍贵的土壤资源,地球上一共有四块黑土地,其中一块就在我国东北地区  ,所以近年来的产粮大县,大多半出自东北。

    东北不仅土地优质广阔,而且人少,食材多。早年间的“棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞进饭锅里”  描述的就很形象了,食材丰富,在吃的方面自然豪爽。

    外在饮食方面,东北人的习惯是,吃菜如果吃光了  或者见底了  ,说明这菜份量不够,客人见菜不多就不好意思再吃了,结果就是没吃好。

    只有当每个菜都有足够剩余,才说明客人吃得够好。所以,每个菜菜码要足够大 才行。

    在东北如果饭馆给顾客的饭菜量少了,那后果可是非常严重  的,不仅顾客吃过一次就再也不会光顾这家店了,而且还会告诉自己的亲朋好友,说这家店小气,导致饭馆人气值降低,甚至无人光顾。

    东北的菜码这么大怎么赚钱?

    可能有人会问了,东北菜的菜码这么大,一盘菜比一些地方三盘菜  还多,而且价格还不贵,饭店这么做菜岂不是要赔钱了?

    其实东北菜制作起来普遍简单,东北乱炖、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、地三鲜,大多是一些家常菜,食材种类很少  ,需要的厨师也少  ,加上物价低  ,成本自然不高。

    还有东北菜讲究的是一个薄利多销,菜码大人气自然也高,回头客也多。

    另外别看菜是便宜了一点,其实饭店最赚钱的还是酒水  ,东北人吃饭讲究的是一个尽兴,酒是必须要有的,而且还不能少,酒的利润可比菜大多了,所以赚钱是肯定的。

    说了这么多东北菜码为什么这么大的原因,其实东北菜不仅分量大,而且味道还很不错  ,杀猪菜,锅包肉,地三鲜……吃过都说好。那么你吃过最大份的东北菜是什么呢?

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