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    二月餐饮行业热门事件:小肥羊新增茶饮,故宫火锅火了……

    阿宁 · 2019-02-28 10:17 来源:火锅餐见

    二月份,餐饮行业发生了哪些大事呢?

    资讯01

    广告打不对,亲人两行泪

    居中的彩色大字,手举椰汁的大胸美女,“从小喝到大”的醒目标语,电线杆小广告般的瓶身,人们对这个广告宣传“辣眼睛”的椰树牌椰汁并不陌生。

    最近被称为广告界“泥石流”的椰树牌椰汁又摊上事了。

    据报道,椰树牌椰汁更换2019年新包装,依旧延续以往“大胸美女”风格,文案将产品定性为“丰胸神器”,被质疑虚假宣传。当地工商局称情况属实,目前正立案调查。 

    椰树椰汁广告此次被质疑涉嫌违规的主要有两个方面,一是广告内容低俗,二是明示或暗示产品具有丰胸功能,涉及虚假宣传。

    其实,在餐饮业也有不少这样“顶风作案”的餐厅,等到处罚来的时候才后悔莫及。但也有不少餐厅,不是故意为之,而是因为无知受到了处罚,还毁了品牌的美誉度。

    餐饮老板们一定记住这句话:广告千万条,合规第一条。 宣传不规范,品牌两行泪。

    资讯02

    卖凤爪的有友要进军火锅界?

    说起有友食品,很多人第一时间就想到了风靡全国的有友凤爪。以一只“凤爪”在商海里踏出一条成功之路的有友,2018年更是被消费者一嘴一嘴的啃过了IPO之路。

    上市之后的有友,还是会一只“凤爪”走天下吗?

    近日,有友食品宣布将在今年进军火锅原材料市场,而第一道菜则锁定了从西班牙进口的猪背皮。

    猪背皮是什么?提到猪皮,有一部分人会有不适感,但是猪皮的营养价值很高,具有补血的功效,同时也能够活血、调节人们的心理,在南方市场受到很多人的青睐。

    而被送上火锅餐桌的“猪背皮”,食用方式和毛肚、鸭肠差不多,在滚烫的火锅红汤中滚上十几秒,就可以立即食用。但是它的口感却和毛肚鸭肠不同,猪背皮的口感是比较软糯的。

    目前,有友食品已经在和重庆的部分火锅店进行合作,“猪背皮”这道新菜,开始走向市场。

    资讯03

    餐+饮,开小店,这是新风向?

    从来不肯安安静静做炸鸡的肯德基,最近又开出了一家“Tiffany”蓝的“茶饮店”。

    40~50平,不卖炸鸡汉堡,却专门卖起了脏脏茶、奶盖茶等时下最潮流的茶饮和甜点。

    继呷哺呷哺、小龙坎等龙头企业开出了独立的茶饮店,快餐连锁巨头肯德基自然也嗅到了“餐+饮”这个新风向。 

    如今市面上的茶饮品牌可以说是各出奇招,已经到了“拼内功”的关键时刻。

    而肯德基在这个节骨眼上,把市面上的受欢迎的各种茶全拿了过来,用自己强大的IP和创新团队给予强力的支持。不仅紧跟着“餐+饮”的风潮,而且还用丰富的产品线为“餐+饮”要加什么“饮”的问题,提供了一些思路。

    与此同时,喜茶也有新动作。 

    这两天喜茶变“小”了,推出了缩小版瓶装茶饮,一瓶仅270ml。顾客在点单时,需要打包购买,一袋2瓶不同的产品,售价28元。

    乍一想,挺实惠的:一杯的价格可以喝到两个口味,卡哇伊的感觉。配上透明袋,包装一变,硬照一拍,换个思路,带给顾客的就是惊喜。

    不管是大型企业还是小型企业,都不能墨守成规,顺应时代的发展潮流,才是企业的生存发展之道。 

    肯德基紧跟潮流,入局“餐+饮”,喜茶变“小”推出mini装,既给广大餐饮人提供新方向,也将加剧市场的竞争。 

    每个企业都应该要结合自己的企业基因,头脑清晰地分析出“餐”到底要加什么“饮”,“小”的特色在哪里,才能不负众望地脱颖而出。

    资讯04

    小肥羊效仿“凑凑模式”搭载茶饮

    茶饮这块大蛋糕,谁都不想放过!

    2019年伊始,小肥羊在北京爱琴海店和北京凯德茂大峡谷店连开两家直营店。小肥羊相关负责人透露,目前公司对小肥羊的消费群体进行重新定位,集中在年轻人。

    在门店上改变了传统中餐装修风格,在门店空间布局上加入了开放式的橱窗设计,在品牌LOGO上也做了简化处理。

    在门店选址上,该负责人表示,未来小肥羊主要以商场门店为主,面积保持在大约300平米左右,这与以往在街边开设大面积门店的选址路线完全不同。

    在产品方面,小肥羊主打无需蘸料的火锅调性并没有改变,但是新增了新式茶饮——“霸气柚子鲜果茶”等果味茶饮。

    业内人士认为,“火锅+茶饮”的模式是目前很多火锅品牌都在尝试的搭配模式,除了茶饮毛利相对较高之外,新式茶饮的确能够吸引到更多的年轻消费者,新式茶饮能为小肥羊提供更多消费业态的发展空间,茶饮品类可以弥补火锅店空闲营业时间的成本损耗,增加坪效。

    作为小肥羊的所属集团,百胜中国此次为小肥羊“回归”做了许多年轻化的改变,显示出百胜中国拟继续发展小肥羊、分羹国内火锅市场的意图。

    资讯05

    故宫火锅火了,评价如何?

    慈禧同款锅底、圣旨菜单、五色蘸酱......这个2月最火的莫过于故宫火锅店,不仅上了微博热搜,还喜提北京美食热门榜第一。

    有故宫文化加持,自带流量体质吗,餐厅很快就成了北京新晋打卡圣地。据悉,开业以来,餐厅一直处于爆满状态,店里在晚上5点半后才供应火锅,一直营业到22:00,但不少为火锅而来的食客,下午就在门口排起长队。

    工作人员说,3月10日前的电话预约餐位已经全部订满,要想吃火锅只能现场抢号,目前一晚只有30锅,先到先得。

    对于故宫火锅,消费者评价不一。在点评网站上,不少消费者都称赞餐厅环境和创意,但认为价格稍贵,光汤底就128元,人均消费价格在200元左右:“等位没有零食和水,和专业火锅店相比还有些距离?!薄坝刑厣?,但味道不至于勾人儿,性价比低?!?nbsp;

    可见,做火锅还真要好好修炼基本功?。╬s:多看火锅餐见,帮你解决开店中的难题。)

    资讯06

    滴滴外卖裁员,国内业务或关停

    多个信源透露,滴滴目前对外卖业务的策略是,裁员、出海,以及国内业务面临可能关停的处境。

    滴滴外卖国内的业务在与代理商合作,合约到期后应该不会续签,将陆续下架。知情人士称,外卖裁员是滴滴这次减员瘦身的一部分,属于正常调整。

    资讯07

    小龙坎暂?;鸸饴粢滴?/p>

    说起川式火锅,小龙坎可以说是近两年话题度数一数二的品牌,从进军茶饮到推出砍爷火锅,从“老油”风波到真假加盟,小龙坎可以说是“人红是非多”,在很多业内人士看来,小龙坎是一个很能“折腾”的火锅品牌,但就是这个爱“折腾”的品牌却对火锅外卖开始采取观望态度。

    近期,北京商报记者采访到小龙坎总经理苏小强,他透露,小龙坎有望在今年推出新的冒菜品牌,并将围绕冒菜展开外卖业务。

    苏小强同时表示,外卖红利期已过,这时候再进入火锅外卖领域意义不大,火锅企业在外卖市场角逐的重点将会在冒菜这一品类上。

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