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    瑞幸咖啡10个月开出1400家门店,10亿打下的江山能否守???

    2018-11-23 10:47 来源:老刘聊餐饮

    自面世以来,瑞幸咖啡就在各大媒体、广告商上赚足了噱头,通过融资在10个月的时间开出了1400多家门店,扩张速度非常迅速。不过,如此大的“流量池”也让不少人担心,瑞幸咖啡这么搞真的赚钱吗?

    瑞幸咖啡自成立开始就赚足了人们的眼球,当然这跟瑞幸咖啡大力运用资本炒作营销离不开关系。自2018年一月份瑞幸咖啡成立以来,11个月的时间如今瑞幸咖啡的门店书超过了1400家。

    不断的融资,不断地成立新的门店,不断地营销推广,这就是过去的11个月瑞幸咖啡不断上演的戏码。通过对比其它的咖啡品牌我们可以看出,星巴克在中国有3400家门店,不过那是在1998年进入中国以来,20年不断的深耕细作才开出的做么多门店。

    而瑞幸咖啡才经过了不到一年的时间就开出了1400家门店,做到了中国咖啡市场上第二大的规模。不过,虽然从门店数的角度来讲,瑞幸咖啡是足足有1400家之多,但从每个店的规模和质量来看,确实和星巴克有着不小的差距。

    星巴克最为人所津津乐道的就是它的环境,而通过了解我们也知道,星巴克的单店开店成本在400万到600万左右,而瑞幸咖啡虽然有1400家门店,但多数都是小规模的门店,只有吧台和几个小桌子组成。虽然瑞幸咖啡的说法是,主打外送咖啡这样的模式。

    但我们其实去过星巴克的朋友们都知道,大多数情况下,我们去星巴克都不只是为了里面的咖啡,而更多的是因为星巴克里优美的环境提供给我们一个愉快聊天、谈事情的空间。而这些是瑞幸咖啡的弱点。

    10亿融资助力流量增长   

    不过瑞幸咖啡能够开出这么多家门店,并打出了主打外卖咖啡的旗号,并通过营销做流量的收获了很多的顾客。笔者先前也写过关于瑞幸咖啡的文章,其实瑞幸咖啡能够快速发展起来与之前的滴滴、美团外卖、饿了么等快速崛起走的是一个路数。

    那就是疯狂补贴用户以期迅速占领市场,等到耗死竞争对手,霸占市场,形成垄断,然后抬价收割利润。自从滴滴垄断市场以来,用滴滴打车是不是越来越贵了。好多地方的人们都反映现在用滴滴打车除了等车方便之外,在价格上已经和出租车持平了。

    这就是通常人们所说的要警惕寡头垄断的情形发生,只有当一个行业有充分的竞争的时候,才能真的利好到顾客身上。因为他们只能好好地做好产品,为顾客着想才能获得市场经营的下去。

    而现在的资本助力下的瑞幸咖啡是怎么做的呢?在腾讯的流量支持下,砸下10亿之多的资金用于各种优惠活动补贴客户,比如新用户下载APP第一杯咖啡免费。比如双十一的时候举行充值活动,买一种咖啡卷赠送同等价格的咖啡卷两张。 

    又比如各种各样的打折券,1折、5折券?;褂欣孪哒庵执降幕疃?,通过邀请你的朋友下载APP喝咖啡,你可以获得同样的一杯咖啡。通过各种各样的补贴方式,来增加自己的顾客量增长??梢运滴匏挥闷浼?,基本上能想到的方法都用到了。 

    打下的江山能否守住   

    通过资本的助力可以获得快速增长,这是市场运作的主题,不过不要搞错的资本的位置,资本是助力不是主力。什么是主力?是产品、是质量、是口碑、是独一无二的东西。这些是一家门店一个品牌能够长青的基本素质。那么现在不到1年开店1400家的瑞幸咖啡,撇开一些虚无缥缈、高大上的概念来看,成色如何呢?

    首先,如上文所说,瑞幸咖啡1400家门店大多数都是小规模简装修门店。那么对于星巴克这样有优良环境的门店来讲,如果人们想去一家咖啡店坐坐,肯定优先会选择星巴克这样类型的门店。所以对于不论堂食来讲,还是朋友三两人想找个环境好的门店聊聊天来讲,星巴克都是首选,瑞幸咖啡不具有竞争力。

    那么既然门店没有竞争力,那么产品怎么样呢。同样的一杯抹茶拿铁,笔者喝过星巴克和瑞幸咖啡的,星巴克的抹茶拿铁尝起来口感绵密,比较有层次感,喝起来能够给人香浓的感觉。而瑞幸咖啡的香草拿铁喝起来就比较清一些,像掺了水的橙汁一样。而且喝完底部还可以看到残留的黑色残渣,不只是没有搅拌均匀还是本来工艺就是的。

    那么既然口感味道比不上,那么价格呢?买过瑞幸咖啡都知道瑞幸咖啡只有一种杯型,在瑞幸咖啡一杯抹茶拿铁价格是27元,而在星巴克同样大小杯型的香草拿铁价格是33元,虽然只差了6块钱,但却是是要便宜一些的,再算上瑞幸咖啡不停的打折优惠的情况下,就更便宜了。

    那么除了价格上有优势之外,在其他方面还有优势吗?那这就要说到瑞幸咖啡主推的外卖业务了,尤其还有瑞幸咖啡大肆宣传的30分钟送达外卖服务。不过,没过多久星巴克也上线了外卖服务,这是和饿了么合作的。同时星巴克也是主张的30分钟送达。

    所以从各个方面来看,瑞幸咖啡除了在价格上相对星巴克有点优势之外,在其它地方并没有看到优于星巴克的地方。我们知道,星巴克的立足点就在于它的门店质量和他一定水平之上的咖啡质量。

    瑞幸咖啡的未来   

    而瑞幸咖啡开了一年多,我们看到的就是不断地烧钱开店,补贴顾客,明显这样子的做法是不可持续的。资本不是慈善企业,资本的目的就是为了赚钱,现下的赔本赚呦呵就是为了未来能够加倍收回来。

    但我们要知道,咖啡市场虽然在中国是个增量市场,还在成长之中,但并不是完完全全的都是咖啡的天下,咖啡只不过是饮品的分支之一而已,所以做咖啡不仅会受到同业的挑战,还会受到来自诸如新茶饮等类型产品的挑战。

    而星巴克能发展的这么好,咖啡产品只是其次而已,所以很多人说星巴克的咖啡不过尔尔,所以对星巴克嗤之以鼻都没怼到点子上。事实上星巴克最重要的就是他提供了一个良好的交流空间,这才是它的根本,咖啡只是附带的。

    那么瑞幸咖啡的根本是什么呢?外卖么?外卖谁不能做?产品么,产品也比不过星巴克啊。主打性价比吗?这倒是一个出路,不过在中国,比起咖啡来,人们更喜欢奶茶。这也是为什么新茶饮这么火爆的原因。

    瑞幸咖啡作为短时间内兴起的咖啡品牌看似发展的十分迅猛,但是也要看到,快速发展起来的品牌死的快的也是相当的多,如何找准自己的定位,打出自己独一无二不可或缺的旗号,找到自己能够站稳脚跟的突破点,才是重中之中。

    跟滴滴、饿了么烧钱不同,滴滴面对的是刚兴起的蓝海市场,那时市面上并没有另一家足够规模的企业,所以滴滴可以通过烧钱迅速占领市场,成为龙头企业。而对于咖啡市场来讲,前有巨头星巴克,太平洋咖啡这种半火不火的品牌,还有曾今大规??甑睦醋院目Х扰隳?,迅速死去。

    珠玉在前,如果瑞幸咖啡拿不出足够好的东西,来说服人们购买它的产品、在他这里消费,那么这不过是一场资本下的狂欢而已,最终将像一团棉絮一般,燃烧过后只剩一团灰烬。

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